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Ensalada de pollo con pimientos y aceitunas


Cómo preparar ensalada de pollo con pimientos y aceitunas

Esta abundante ensalada se prepara comenzando con la cocción del pollo, al que se le agregan pimientos crudos y aceitunas. El resultado será el de una excelente receta de verano, un segundo plato a base de carne y verduras muy bienvenido en los meses cálidos.

Llena una olla grande con agua y cocina la pechuga de pollo junto con el apio, la cebolla, la zanahoria y el perejil durante unos 40 minutos desde que hierva, agregando sal en cuanto el agua comience a hervir.

Una vez cocido dejar enfriar el pollo y cortarlo en tiritas. Póngalo en una ensaladera junto con los pimientos crudos, desprovisto de semillas y filamentos internos y cortados en tiras. Si lo crees necesario, también puedes pelar la verdura, para hacer una receta más ligera.

Agrega las aceitunas cortadas en aros, sazona con abundante aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra y refrigera hasta el momento de servir. El plato es adecuado como aperitivo o especialmente como plato principal frío.

Variantes de la receta

Personalizar la ensalada de pollo con pimientos es muy sencillo y puedes utilizar lo que tengas en casa, en la despensa o en la nevera o lo que recolectes en el jardín de verano.

  • Zanahorias y calabacines. Puede agregar una zanahoria cruda y calabacín a la ensalada de pollo y cortarlos en palitos finos.
  • Aromas y especias. Enriquece la ensalada de pollo con albahaca fresca, cebollino, mejorana y tomillo o, si te gustan los sabores picantes y más étnicos, con media cucharadita de curry.
  • Caldo.Si no estás usando pollo precocido, no tires el agua de cocción de la pechuga de pollo: bastará con reducirla un poco para tener un excelente caldo de pollo para usar en risotto y sopas. También puede congelarlo si no puede usarlo de inmediato.


Vídeo: Ensalada de Pollo con Aceitunas (Mayo 2021).