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Convertir una granja en orgánica


Hoy en día, muchas granjas buscan lo orgánico, tanto por razones éticas de sensibilidad ecológica como para mejorar mejor sus productos. Hay en el mercado una creciente demanda de orgánicos y poder ofrecer frutas y verduras orgánicas también puede ser una forma de obtener mejores precios.

Aunque la certificación orgánica no es un simple "sello" burocrático: requiere la adherencia a un método que implica una serie de limitaciones en cuanto a los productos que se pueden utilizar o no. Por eso, convertir su empresa también significa adecuar las prácticas de cultivo, en línea con lo permitido en la agricultura ecológica.

Examinemos aquí los aspectos agronómicos de la transición a orgánicos. Este artículo está dirigido tanto a agricultores convencionales que tienen la intención de cambiarse a productos orgánicos como a personas que inician su negocio agrícola directamente con certificación orgánica. A este último también puede resultarle útil leer cómo abrir una granja orgánica.

Por tanto, nos centramos en las técnicas y la aplicación práctica en el campo de los principios de la agricultura ecológica., mientras nos ocupamos de la legislación orgánica y la burocracia en otros lugares. Sin embargo, también aquí nos referimos a la normativa (en particular Reg 834/07 y Reg 889/08 válidos hasta finales de 2020), porque es precisamente en la legislación donde encontramos lo que podemos y lo que no podemos hacer. El articulo es actualizado en abril de 2020Quien leerá en unos meses debe comprobar que lo que aquí está escrito esté actualizado.

Momento de la conversión

La conversión a orgánico comienza cuando se envía la notificación del inicio de actividad al organismo de control, esta comunicación debe realizarse a través del Sian o de los portales regionales, con los cuales se somete al sistema.

A lo largo de este período, dura 2 años para la mayoría de cultivos (arable, hortícola) e 3 en el caso de cultivos arbóreos, debemos operar en todos los aspectos como agricultores orgánicos pero sin poder vender productos con este término todavía. Así que esta es una fase algo delicada, en la que es importante centrarse en la propia formación y reorganización del trabajo de la empresa. Puede parecer realmente penalizante, pero hay que considerar que en algunos casos es necesario un período de tiempo para permitir una especie de limpieza del terreno a partir de sustancias previamente utilizadas.

Quienes trabajen en terrenos previamente baldíos o ya cultivados como orgánicos pueden, con la documentación correspondiente y ciertos trámites burocráticos, solicitar un acortamiento del período de conversión.

El enfoque biológico diferente

Practicar una verdadera agricultura orgánica no significa simplemente reemplazar los productos de síntesis química con otros productos que tienen menos impacto en el medio ambiente. Quienes eligen este método porque están impulsados ​​por un ideal tienen un enfoque amplio de la tierra y el medio ambiente, y su finca se centra en la sostenibilidad ecológica a largo plazo y de amplio alcance.

Los problemas se evitan creando las mejores condiciones para que las plantas se sientan bien.y evitando el razonamiento "tengo un problema y encuentro la solución en un producto".

Preservar los recursos naturales

El agua, la tierra, la biodiversidad en general deben ser salvaguardados y una buena agricultura tiene esto en cuenta y colabora con la naturaleza En este sentido.

Por lo tanto, es bueno elegir, por ejemplo, métodos de riego que permitan un uso ahorrativo del agua, el acolchado donde sea posible, se prefiera al procesamiento mecánico para el control de la hierba, para limitar el uso de combustible, abigarrar el paisaje agrícola con setos y muchas otras buenas prácticas aplicables a contextos individuales.

El trabajo de la tierra

Ciertos procesos pueden afectar el ecosistema del suelo, como el clásico arado que deja la suela de trabajo, una capa compacta, poco penetrante por las raíces, que vuelca las capas de suelo.

Para evitarlo, podemos reemplazarlo con técnicas de procesamiento mínimas con máquinas especialmente diseñadas para reducir el uso de combustible y afectar menos al medio ambiente.

Para la horticultura podemos utilizar la pala, que también existe en una versión pequeña y autopropulsada, denominada "motovanga". Es recomendable visitar alguna feria de maquinaria agrícola y hacerse una idea de las últimas novedades y precios.

Fertilizar el suelo de forma biológica.

Ciertamente El manejo de la fertilidad del suelo es un capítulo muy importante., que marca la diferencia entre los diferentes métodos agrícolas.

Definitivamente debe Abandonar fertilizantes como urea, perfostatos, ... y, en cambio, céntrese en hacer que la tierra sea fértil mediante otros métodos, como:

  • Entradas de legumbres en rotaciones.
  • Verdes verdes.
  • Enterramiento de todos los residuos de cultivos.

También podemos utilizar mejoradores del suelo como estiércol, compost, excrementos y fertilizantes orgánicos, también en forma de pellets o minerales naturales.

Nosotros tambien podemos adoptar bioestimulantes, es decir, productos que estimulan el enraizamiento de las plantas y mejoran su desarrollo, como las micorrizas y los microorganismos efectivos.

Desde el punto de vista regulatorio, lo que se puede utilizar se indica en el Anexo I del Reg 889/08 y también en el Decreto Ministerial 6793/2018, que especifica que el estiércol debe provenir de una granja "no industrial", donde industrial significa una granja donde los animales se mantienen en ausencia de luz natural durante todo su ciclo y se colocan en alojamientos fijos. Por lo que no es obligatorio que el estiércol provenga de fincas orgánicas certificadas, pero es suficiente que no sean de tipo industrial y que el proveedor te emita una declaración escrita y firmada que lo certifique.

Material de propagación: qué semillas y plántulas se pueden utilizar.

Las semillas, las plantas vegetales, los esquejes y todo el material con el que propaguemos los cultivos deben ser estrictamente certificados como orgánicos.

Tenemos que solicitar a los proveedores el Documento de Justificación y el Certificado de Conformidad, posiblemente verificando en el Sian, en la lista de operadores orgánicos, que estos documentos son válidos.

Si no se encuentran semillas orgánicas para una variedad de planta determinada, es posible solicitar una excepción, que ahora se hace electrónicamente a través del Sian. Su CAA (Centro de Asistencia Agrícola) puede realizarlo si lo solicita.

La defensa biológica de las plantas

La defensa de las plantas frente a enfermedades y parásitos es uno de los capítulos que más distingue a los distintos métodos agrícolas.

Muchos saben que la agricultura ecológica es la que evita el uso de "plaguicidas", un nombre inapropiado que engloba a todos los productos fitosanitarios (herbicidas, fungicidas, insecticidas), pero es justo aclarar.

Sinceramente, la agricultura ecológica permite el uso de determinados productos, que tienen menos impacto que los convencionales, pero si algunos de estos no se utilizan con las máximas precauciones y de la forma indicada en la etiqueta, aún tienen cierto efecto ecológico negativo.

Por ejemplo, algunos insecticidas no son muy selectivos y también pueden matar insectos beneficiosos, mientras que el cobre, aunque se puede utilizar, no se degrada en el suelo y deja residuos. Deben ser usados en caso de necesidad real y con la máxima precaución.

Prevención

Antes incluso de pensar qué productos utilizar para defender los cultivos, es necesario centrarse en la prevención tanto como sea posible, y así reducir la probabilidad de enfermedades y ataques parasitarios. Las buenas prácticas en este sentido son:

  • Rotaciones: como decimos siempre, son imprescindibles para reducir la presencia de patógenos y parásitos de especies vegetales y el DM 6793 de 2018 también especifica los criterios con los que practicarlos.
  • Riego por goteo y no por aspersión: para evitar el estancamiento de la humedad en las plantas, condición favorable para las enfermedades fúngicas.
  • Fertilizaciones equilibradas, sin excesos: las plantas deben estar bien alimentadas, pero un exceso de nitrógeno las hace más susceptibles a enfermedades y ataques de algunos insectos. En cualquier caso, la legislación prohíbe distribuir más de 170 kg / nitrógeno / hectárea / año, por lo que el total de estiércol o compost debe calcularse de forma que no supere esa cantidad.
  • Diseños de plantación amplios: en el huerto pero también en los cultivos hortícolas, los sextos grandes permiten una mayor circulación de aire entre las plantas y por tanto menos estancamiento de la humedad.
  • Elección de variedades resistentes o tolerante a la adversidad.
  • La biodiversidad. Creación de estanques, setos, arbustos dispersos, cenefas florales y aromáticas, que además de hacer agradable el paisaje (factor nada despreciable si se piensa, por ejemplo, en hacer actividad de agroturismo) favorecen la presencia de insectos útiles, aves insectívoras, erizos, etc.

A pesar de todo esto, quien cultiva sabe que es difícil evitar totalmente la adversidad, dadas las condiciones generales en las que operamos y a las que se suma el cambio climático y la llegada de tantos insectos exóticos, y por eso se necesita un poco de paciencia.

Productos permitidos para la defensa fitosanitaria orgánica

Los productos que se pueden utilizar para la defensa en la agricultura orgánica se enumeran en el Anexo II del Reg 889/08, y podemos descargar la etiqueta de los productos comerciales correspondientes y entender sobre qué cultivos están registrados y frente a qué adversidades.

Te recordamos que en la agricultura profesional yo productos registrados para ese cultivo y tema en particular, y que debemos estar en posesión del licencia para tratamientosy renovarlo cuando caduque.

Los insecticidas permitidos en la agricultura ecológica son de origen natural y biodegradables. Éstos son algunos de los más conocidos:

  • Piretrinas naturales (piretro)
  • Azadiractina o aceite de neem
  • Spinosad
  • bacilo turingiensico

DM 6793 de 2018 también incluye las sustancias corroborantes, o aquellos productos que se utilicen para tratamientos con fines preventivos para estimular las defensas naturales de las plantas, por ejemplo:

  • Polvos de piedra o roca
  • Bicarbonato
  • Lecitina
  • Propóleos

Métodos alternativos a los insecticidas.

En la defensa contra insectos dañinos podemos utilizar otros medios como:

  • Trampas: podemos introducir trampas de feromonas sexuales, trampas cromotrópicas o trampas alimenticias en invernaderos, huertas, olivares o huertas. Los hay de varios tipos tanto para fines de monitorización como para captura masiva real, y es recomendable consultar a los fabricantes y elegir el que más nos convenza.
  • Lucha biológica: consiste en lanzar insectos antagónicos al medio, y en grandes extensiones como las corporativas tiene sentido practicarlo.
  • Redes de insectos: se utilizan, por ejemplo, en huertos, en la lucha contra muchos insectos dañinos. Se extienden sobre las plantas o sobre las hileras, y es un método algo caro pero eficaz.

La venta de productos orgánicos

Durante el período de conversión aún no es posible vender los productos como orgánicos.Y esto ciertamente implica un pequeño sacrificio, que debe hacerse para que dé fruto pronto.

Es bueno invertir mucho en comunicación para atraer clientes que aprecien la voluntad de convertirse a orgánicos y que busquen la frescura y la calidad de los productos.

Las grabaciones

Todo lo que hacemos en la finca siempre debe ser reportado en el registro de cultivos y tratamientos., porque durante la visita de inspección del organismo de control, seguramente se solicitará este documento.

Generalmente son los propios órganos de control los que proporcionan a los agricultores un modelo de registro, en el que tendremos que indicar con detalle las parcelas, cultivo, producto utilizado y cantidad utilizada, de fertilizantes, productos fitosanitarios, semillas o plantones, y producto recolectado.

En el registro de compras y ventas también tendremos que reportar facturas o albaranes, y el día de la inspección deben regresar las existencias del almacén (de semillas, fertilizantes, productos fitosanitarios, etc.) de los productos.


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